丁家发：麻醉鱼端上餐桌，监管不能休眠

　　日前，央视财经报道称，重庆、山东临沂、安徽宿州等地的多个水产市场，存在使用丁香酚、工业酒精、甲盐等物质让活鱼“休眠”的秘密。3月22日晚，重庆市市场监督管理局通报。通报称，3月17日凌晨，对涉事的水产品批发市场开展了全覆盖突击执法，现场查获部分经营者储存的鱼类镇静物质，未发现工业酒精，涉事相关产品已全部采取控制措施。(3月23日《新京报》)

　　当活鱼在“麻药”作用下安静“休眠”，最终端上消费者餐桌时，我们不得不追问：是谁在漠视“舌尖上的安全”?又该如何筑牢食品安全防线?笔者认为，“麻醉鱼”乱象如同一记重锤，敲响食品安全警钟，也暴露了监管方面的缺失。

　　商贩使用麻醉剂的理由看似很“务实”，为了方便装卸、防止掉鱼鳞，降低运输损耗，但如此“务实”，却是以牺牲消费者健康安全为代价的短视之举。工业酒精含有剧毒甲醇，可致人失明、脏器损伤甚至死亡，国家明令禁止其用于食品加工环节，却被商贩随意勾兑进麻醉剂中;丁香酚虽可作为食品添加剂使用，但用于活鱼麻醉时，不仅属于“三无”产品，长期大量摄入还会损伤肝肾，特殊人群更需慎用;而MS-222(甲盐)在国内尚未被批准用于食用活鱼，其安全性完全未知。可以说，这些被滥用的麻醉剂，就像一颗颗定时炸弹，潜伏在餐桌上，威胁着消费者的生命健康安全。

　　“麻醉鱼”乱象背后，也暴露出监管上的漏洞。我国目前对丁香酚、MS-222等物质用于活体水产品的安全性尚未进行全面评价，既未列入水产养殖允许使用名单，也无明确的禁用规定，更没有使用剂量和残留限量标准，导致市场检测存在空白，给了不法商贩可乘之机。更令人担忧的是，市场监管部门还存在“睁一只眼闭一只眼”的现象，明明市场里露天摆放着工业酒精和勾兑好的麻药，管理人员却视而不见。正是监管处于“休眠”状态，助长了此类违规行为的蔓延。

　　食品安全无小事。面对“麻醉鱼”乱象，监管部门千万不能“休眠”，必须采取措施堵住漏洞。一方面，应当尽快完善相关法律法规和标准体系，明确丁香酚等物质在活鱼运输中的使用条件、剂量上限与残留检测方法，严禁使用工业酒精等剧毒物质，以填补监管方面法律空白;另一方面，加强市场监管力度，建立常态化的巡查和检测机制，对违规使用麻醉剂的行为严厉打击，进一步提高违法成本。同时，市场管理方也要切实履行主体责任，加强对商户的监督和管理，从源头上杜绝此类违规行为。此外，广大消费者也要提高安全保护意识，在购买活鱼产品时多留意观察，尽量选择正规渠道和有信誉的商家。一旦发现异常情况，应及时向监管部门投诉、举报，共同参与到食品安全的监督中来。

　　民以食为天，食以安为先。食品安全防线容不得半点松懈，只有监管部门、市场主体和消费者等共同发力，不让“麻醉鱼”游过是食品安全防线，才能真正保障“舌尖上的安全”，让消费者吃得放心、吃得安心。