杨超：从农田到餐桌，筑牢食品安全的每一道防线

　　作者：杨超 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　近年来，我国面临着人口老龄化、慢性病高发等诸多问题，尤其是由于经济快速发展带来的生活节奏加快、高油高盐高糖的饮食结构变化，对居民健康产生了极大的挑战。营养与健康是农业生产、食品工业的最终目的。中国居民对于食物的需求已经逐渐从“吃得饱”“吃得好”，过渡为“吃得健康”。在这个大背景下，从农田到餐桌的各个环节对安全的追求变得必不可少。

　　农田是食品安全的第一道防线。粮食安全是关系国运民生的压舱石，是国家安全的重要基础，筑牢粮食安全保障是食品安全的基石。对于一个拥有十四亿人口的社会主义大国来说，粮食安全再怎么强调也不为过，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中。保障粮食安全，重点是确保耕地安全和种子安全。必须坚决遏制耕地“非农化”、基本农田“非粮化”，确保耕地数量，坚决守住十八亿亩耕地红线;必须坚持农业科技自立自强，抓好种业创新，实现种源自主可控，把农业“芯片”紧紧掌握在自己手里。

　　餐桌是食品安全的第二道防线。我们要以新发展理念为指引。要创新核心技术，解决传统食物制造过程中高能耗、高污染的产业技术瓶颈，降低生产成本，提高生产效率;要协调食物来源，全方位多途径开发食物资源，促进各种食物资源协同开发，更好地满足人民群众日益多元化的食物消费需求，让广大人民群众共享发展成果。

　　健全食品安全保证体系。应该把覆盖“从农田到餐桌”整个食物链的全过程管理原则纳入食品安全监管视野，对食品生产经营各环节进行全面监控，防范可能会对消费者健康构成潜在危害的风险。对食品添加剂、食品链污染源等易发生问题的薄弱环节进行重点监督，实现监管从初级原料生产、加工、销售及进出口各环节的无缝隙衔接;普遍设立专门机构对食品进行风险评估，通过对主要的食品危害进行风险分析，降低食品生产过程中的危害。并建立食品信息可追溯制度。

　　国以民为主，民以食为天，食以安为先。归根到底，中国食品行业在十年来上了大台阶，在食安建设问题上，我们仍需向着品牌化、智慧化、营养化、国际化方向不断努力去奋斗，切切实实提高人民生活的获得感、幸福感、安全感，真正打造“左手烟火，右手诗意”的幸福生活圈......