耿牧海:奶茶降价到底“香不香”
作者:耿牧海 稿源:时评界 编辑:时小川
今年伊始,多种奶茶产品价格明显下调,逐渐在告别曾经的“数十元时代”,而且众多饮品商家也通过推出优惠券发放、团购折扣等多种形式进行让利,饮品行业出现了明显的降价趋势。
奶茶降价,究其原因,一方面,这是行业商家出于下沉市场的应对之举:茶饮行业在一线城市已成规模,但在许多二三线城市,较高的价格难以拓展销路,再加上疫情造成的消费疲软,各商家通过主动降价来提升销量,也不失为一种策略。另一方面,激烈的市场竞争形势下,高价奶茶再难服众:近年来,中国的茶叶与西方的咖啡愈发受到不同年龄群体的青睐,面对内卷式的竞争态势,奶茶商家只能通过降价来占据消费者心智,进而与其他饮品竞争。
但是,奶茶降价之后,品质能否得到保障,是广大消费者们关注的重点。除了让奶茶“喝得起”,还要做到“喝着香”。
首先,数字管理体系助力保质降本。随着我国市场供应链体系的不断完备、数字化管理的稳定高效,通过共建果园基地、线上平台调控以及商家自身的品牌议价能力,压缩了上游生产成本,为产品价格调整提供了空间。这也有助于厂商在降低售价的同时又能不影响自身的质量和口感。
其次,主动多方面创新吸引更多顾客。产品永远是奶茶饮品的核心,企业想保持高盈利水平,可以因地制宜通过推出自动制茶设备、与爆红IP联名以及开展定制服务等多种举措,保证茶饮质量的同时,又能达到增强购买者体验感,延伸业务边界,甚至创新运营模式。但这些具体措施效果如何,关键仍在于品牌需具备一定的研发能力,对自身的每款产品都可以保证饮用安全及符合时下的消费潮流。
如今的奶茶行业,没有哪家敢说自己稳赢。薄利多销本身就是一个经典的营销策略,商家通过降价让自己变得更加亲民和大众化,实际上是明智之举。“奶茶刺客”渐成历史,而随着竞争的激烈,还会有新品牌迎来下一个春天,也会有老字号笑到下一个夏天。但不管如何变化,商家们都应做到,让广大消费者“喝得起”又“喝着香”。
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