张子贤：外卖食品安全问题当下重手整治

　　作者：张子贤 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　近日，据媒体曝光，福州两家销量排名靠前的粥铺存在“将顾客吃剩排骨回收熬粥”“徒手捏碎皮蛋”等卫生问题，引发网络热议。记者17日从福州市市场监管部门获悉，涉事门店确存卫生问题，目前均已被责令整改，福州市将对全市涉事粥铺线下实体店进行严格检查。(东南网百度客户端3月18日)

　　值得一提的是，涉事两家餐饮企业均为外卖平台上的“网红粥铺”，在全国拥有超千家门店，是行业的头部企业。事件曝光后，引起广泛关注。作为连续三年位于全国粥类头部品牌，常年位居外卖销售榜前列的两家知名外卖企业，却出现了如此严重的食品安全问题，让人大跌眼镜的同时，也将外卖行业的食品安全问题推向了风口浪尖。

　　近年来，随着互联网技术的发展，智能手机等移动平台的普及，外卖通过其便捷、多样、实惠等诸多优势，获得了广泛的认可。然而，快速发展的同时，外卖行业的诸多问题也随之产生，外卖食品安全问题便是其中重点。

　　作为一种去中心化的餐饮模式，外卖可以避免传统门店的束缚，不受空间和所在区域消费者数量的影响;同时消费者只需要手机或电脑就能轻松下单，不用预定、不用出门、不受恶劣天气影响。因此，外卖行业能在竞争激烈的餐饮行业中快速占区一席之地。然而，也正是因为外卖行业的去中心化特征，使得此行业问题频发。一方面，外卖对平台入网商户资质把关不严，平台信息混乱。部分商家在未办理食品经营许可证的情况下便上线经营，而平台对此常常视而不见，“造假证”“借壳”应对平台监管的行为更是时有发生;另一方面，配送环节作为网络外卖的重要组成部分，因扩张过快等原因，配送员成分复杂、缺乏培训、素质不齐，使得配送途中食品安全很难获得保障。加上外卖作为新兴产业，立法及监管设置相对落后，使得行业缺乏法律保障。

　　解决外卖食品安全问题，需多方共同发力。政府部门要做好外卖食品全过程全链条监管，既保障消费者权益，又避免“一放就乱、一管就死”。行业组织可总结各地有益探索，适时出台团体标准。外卖和配送平台须落实资质审查、质量监督、配送环节、消费者维权和专人专职管理等责任，规范入网商家经营活动。餐饮企业则要遵纪守法、诚信经营。只有形成社会共治合力，才能营造外卖食品安全监管良好环境。

　　食品安全涉及民生，在任何时候都要保持高度重视。而外卖行业作为新兴产业，只有积极拥抱监管，提升食品质量，营造完善的服务模式，方能获得更加长远的发展。