“校领导当校园食品安全‘总监’”值得推广

　　作者：周志宏 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　昨日，上海市市场监督管理局披露，市市场监管局、市教育委员会联合印发《关于本市学校食堂贯彻落实〈企业落实食品安全主体责任监督管理规定〉的通知》，进一步健全校园食品安全管理体系，明确提出三级管理组织体系。(上海法治报2月15日)

　　在过去一段时间里，一些学校由于管理无序、把关不严等原因，致使校园食品安全屡屡出现问题，严重威胁师生身体健康。此次上海在原有食品安全校长(园长)负责制基础上，在全国省市层面，率先明确三级管理组织体系。要求各级各类学校(含幼托机构)食堂依法配备与用餐规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，形成校长(园长)、食品安全总监、食品安全员的三级管理组织体系，同时，各学校食堂要结合实际，明确校长(园长)、食品安全总监、食品安全员的岗位职责，细化制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》，所有学校食堂由校领导担任食品安全总监，其做法具有示范意义，值得肯定和推广。

　　按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，该市要求“用餐人数在300人以上的托幼机构食堂、用餐人数在500人以上的学校食堂应当依法配备食品安全总监”。为提升学校食堂食品安全管理层级，压实校园食品安全主体责任，上海明确所有的学校食堂配备食品安全总监，并由学校分管食品安全的校领导(园长)担任。各级各类学校在学校食品安全领导分工文件中明确食品安全总监，也可以通过会议或聘书等方式另行明确。

　　同时，学校食堂配备1名以上食品安全员，由学校负责食品安全工作人员担任;对于食堂承包经营或者被委托经营的，除学校配备1名食品安全员外，承包单位或者被委托单位还应配备1名食品安全员，形成“双食品安全员”制度，为校园食品安全再添一把“安全锁”。

　　守护校园食品安全，校领导义不容辞，必须当好“总监”。此次上海范围内推进全市学校配备食品安全总监和食品安全员，将进一步使校园食品安全主体责任、属地责任、主管责任、监管责任有效串联，切实保障广大师生吃得健康、吃得放心;守护校园食品安全，市场监管部门责无旁贷。在对学校食堂监督检查时，市场监管部门须会同教育部门开展食品安全专项检查，加大对学校食堂的培训指导力度，将食品安全知识考评和监督检查有机结合起来，随机抽查考核食品安全总监、食品安全员、食品从业人员的食品安全知识。抽查考核结果当场反馈学校负责人。对抽查考核不合格，不再符合食品经营要求的，要督促学校立即采取整改措施，并加大检查频次和力度;要按照《规定》加强对学校食堂主体责任落实情况的日常监管，从严查处违法行为，发挥以案警示的作用。对未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的学校食堂，依法处置，确保相关要求落实到位，校园食品安全得到守护。