叶金福：“餐具消毒”莫成舌尖安全“监管盲区”

　　作者：叶金福 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　提起消毒餐具，很多人都不陌生，餐具被包裹在塑料膜包装内，外包装还多印有“消毒餐具，请放心使用”等字样。这些消毒餐具的卫生状况真的让人放心吗?近日，有媒体根据市民提供的线索，派记者卧底进入了长沙市净卫坊餐具消毒有限公司进行调查，发现现场卫生状况令人触目惊心，有工人违规操作令人作呕。(3月28日《潇湘晨报》)

　　大凡去过酒店吃过饭的消费者都知道，酒店所提供的消毒餐具包装上都印有“消毒餐具，请放心使用”这样的温馨提示，而许多消费者正是抱着“已消毒”的心态而放心使用酒店提供的消毒餐具。而且，一些酒店也以“消毒餐具”而每套加收一至二元不等的餐具使用费。但谁能想到，就是这样“请放心使用”的消毒餐具，竟然还存在着洗几万套餐具换一次水、所有工人未戴口罩头罩、餐具清洗后仍有食物残渣、工人抹过鼻涕的手触碰设备等洗涤卫生不达标问题。这说明，“餐具消毒”已成为舌尖安全的“监管盲区”。

　　众所周知，消费者到酒店吃饭，除了品尝各种美味佳肴之外，更看重的是酒店的饮食卫生和饮食安全，而最直接的就是消毒餐具了。因而，不少企业正是瞅准这一商机，纷纷推出“餐具消毒”这一服务。而消费者也是出于卫生和安全的考虑，往往喜欢选择消毒餐具就餐。

　　根据《餐饮具消毒管理制度》规定，餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消毒、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、消毒液浸泡、清水冲、保洁”的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。可见，餐具消毒有很高的要求。

　　笔者以为，防范“餐具消毒”成为舌尖安全“监管盲区”，还需监管发力。一方面，监管要“严督查”。市场监管、消保委、卫生防疫等部门要承担起监管的主体责任，定期或不定期地开展一些常规检查和监督，发现问题及时制止，规避类似餐具消毒卫生不达标问题。另一方面，监管要“严处罚”。相关执法部门对类似餐具消毒卫生不达标的企业，要采取“零容忍”的态度，发现一起严惩一起，不妨通过高额罚单、列入“黑名单”、从业禁止等处罚机制，让其既付出“经济代价”，又付出“诚信代价”，更付出“禁业代价”，倒逼其确保餐具消毒卫生达标。

　　此外，监管部门不妨常态化地建立健全“内部人”举报奖励制度，通过“内部人”让消毒餐具卫生不达标行为曝光于众，从而让无良企业得到应有的处罚。

　　当然，消费者一旦发现消毒餐具存有不卫生现象，也要积极大胆地向市场监管、消保委、卫生防疫等监管部门投诉举报，以维护自身的饮食健康安全权益。切忌“做哑巴”，任凭无良企业提供不卫生的消毒餐具。

　　相信，只要监管严督查、严处罚，以及建立健全“内部人”举报奖励制度，再辅以消费者积极维权，就一定能有效防范餐具消毒卫生乱象，从而守护好消费者的“舌尖安全”。