曹灿辉：“熏腊肉”还是以兼顾环保和民生为好

　　作者：曹灿辉 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　近日，四川巴中市通江县、南江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊肉、腊肠等腊制品，需送到指定的集中熏制点熏制。有网友对该举措的合理性及环保效果、集中熏制点烟尘处理能力、收费标准等产生质疑。23日，通江县综合行政执法局回应称，此前发布的通告规定存在工作失误，特此致歉。巴中市综合行政执法局工作人员称，相关部门已对此事展开调查。

　　四川多地为了应对大气污染防治，禁止私自“熏腊肉”，出发点是好的，也并非全无道理。“熏腊肉”在短时间内是会产生一定的烟尘造成污染，之前也有人因为在家“熏腊肉”引发火灾，导致人员伤亡与财产损失。在人们普遍重视环境保护和生态文明的今天，传统方式“熏腊肉”确实有待改进。

　　然而，“一刀切”禁止私自“熏腊肉”也是好心办坏事。四川老百姓“熏腊肉”是一种传统饮食习惯，现在不让私自“熏腊肉”了，一下子丢下传统文化，少了春节“仪式感”，老百姓难以接受。同时，有一县城仅指定两家腊肉集中熏制点，一家还未营业，另一家则要求必须买该公司自己的猪肉才给熏制，其猪肉每斤售价在26元左右，有垄断经营之嫌。且猪肉熏制加工费基本在4元每斤，网友质疑成本太高。另外，当地腊肉集中熏制点也太少，群众感到很不方便。

　　其实，老百姓“熏腊肉”的普遍诉求也很简单：方便，实惠，品质不打折扣就行。可见，“熏腊肉”还是以兼顾环保和民生为好。如果当地提供的腊肉集中熏制服务不是简单“指点”了事，而是更加完善，比如，对加工费或材料费等设置统一收费标准，惠民利民，体现公益性，有利于社会等，则不失为一种兼顾环境保护、尊重当地文化、用火安全与居民需求的积极探索。

　　据媒体报道，2018年，重庆市渝北区就在11个街道陆续设置了90多个集中熏制点，居民抬腿就能到，并使用了一种无烟环保腊肉熏制机，不仅让制作过程中的颗粒物与油烟浓度大大降低，熏制口味也与传统方式保持一致。2022年，江西省萍乡市两街道也购置了两台环保“熏肉神器”，免费为居民熏制了5000多公斤“环保腊肉”，受到居民一致好评。所有这些探索都是真正把居民需求放在心上，想方设法为他们提供便民贴心服务，当然老百姓就会用实际行动支持政府相关部门“熏腊肉”方式改进的。