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关育兵:黄焖鸡米饭PK沙县小吃,缺得是品牌

2017-05-15 09:30:26 www.chinaqi.net 来源:时评界 有0人发表了看法
[导读]  对于黄焖鸡米饭与沙县小吃的PK,有许多人都在分析原因。比如随着物价上涨,沙县小吃价格低廉的优势正在丧失,黄焖鸡米饭的价格却比较稳定;...

  作者:关育兵   稿源:时评界  编辑:洪小兵

  在厦门,“黄焖鸡米饭”的快餐店正在悄悄崛起,无论是从店面数量还是外卖平台上的订单量,如今已在渐渐赶超“沙县小吃”。记者了解到,“黄焖鸡米饭”的数量大概从2014年左右开始猛增,并且还在不断增加中。“百度外卖”的数据显示,单单2016年厦门地区的“黄焖鸡米饭”餐厅数量较前一年就增加了76%。(5月11日《厦门日报》)

  对于黄焖鸡米饭与沙县小吃的PK,有许多人都在分析原因。比如随着物价上涨,沙县小吃价格低廉的优势正在丧失,黄焖鸡米饭的价格却比较稳定;沙县小吃多数是“各自为战”,缺乏规范,“脏乱”的容易出现,“黄焖鸡米饭”餐厅加盟和管理相对规范;黄焖鸡米饭有荤有素的搭配,有菜有米,让消费者觉得更有营养价值,像吃一顿饭;等等,这些探讨都很有意义。但在笔者看来,无论黄焖鸡米饭还是沙县小吃,二者共同缺得都是品牌。

  我国商标法明确规定,县级以上行政区划名称不可以注册商标;“小吃”属于通用名称,同样不可以作为商标注册。因此,从根本上来说,沙县小吃不可以作为商标。虽然,现在正规的“沙县小吃”餐厅是有沙县政府授权的,有统一的商标、餐具、装修等,但这并不能阻止他人用“沙县小吃”的招牌。而且,就沙县小吃本身来说,她就是多样化的。正是因为其多样化,人们才用沙县小吃来根据,而不像全聚德、王麻子、狗不理等一样,是具体的商标。因此,其是否正规,并无统一的标准。而且,由政府来直接参与具体的餐饮经营,也不合适。

  “黄焖鸡米饭”虽可作为商标,但从现实来看,她更多的也是菜品,也不是商标。目前,围绕“黄焖鸡米饭”的商标虽然不少,但却没有形成影响力。没有统一的品牌,就难以形成有效的管理体系,就没有规范的管理,一旦有几家质量不过关的餐店出问题,就会影响整个行业的发展。

  因此,无论黄焖鸡米饭还是沙县小吃,要想真正取得长久发展,最关键的还是打造品牌,形成品牌影响力。地方政府在其中的作用,是鼓励和推动品牌的形成,直接参与其中,并不是恰当的方法。

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