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童其君:无利可图,商家推广小份菜就没有动力

2023-04-26 17:46:02 www.chinaqi.net 来源:时评界 有0人发表了看法
[导读]  理想很丰满,倡导推行小份菜,主要是为了提倡市民节约粮食,让消费者既能“光盘”又能得到实惠。现实很骨感,要么没要么取消,鲜有饭店提供小份菜、半份菜。即使提供的,有的饭店...

  作者:童其君 稿源:时评界 编辑:洪小兵

  前几天,《法治日报》记者来到北京市西城区西单大悦城、朝阳区双桥万达广场,走访了20多家饭馆,既有知名连锁饭店,又有烤肉、火锅、春饼等特色小店,发现几乎没有饭馆设置小份菜、半份菜。(4月26日中国新闻网)

  理想很丰满,倡导推行小份菜,主要是为了提倡市民节约粮食,让消费者既能“光盘”又能得到实惠。现实很骨感,要么没要么取消,鲜有饭店提供小份菜、半份菜。即使提供的,有的饭店是品类少,即提供的小份菜种类比常规菜品少很多,一般只有六七种,少的只有一两种;有的饭店是价格不划算,即小份菜量少了,价格却没有便宜多少。消费者无利可图,权衡一番之后,在小份菜和大份菜价格相差无几的情况下,不想吃亏的消费者就会作出“与其让商家占便宜,不如点大份菜”的利己做法,最终导致浪费。果然应了那句话:“种下的是龙种,收获的是跳蚤!”

  公说公有理,婆说婆有理。因为小份菜和大份菜的烹饪方法和流程一样,做小份菜,厨师的工作量增加了,要用要洗的餐具也多了,时间、人力、物力成本都上升了,所以单价更贵。商家也是要讲经济效益的,两利相权取其重,两害相权取其轻,这是商家遵循的基本原则。在做小份菜会消耗和大份菜一样的人工成本,利润却低得多,又不敢随意涨价的现实语境下,无利可图,商家推广小份菜自然而然就没有动力,所以商家干脆不做小份菜了,毕竟商家也要“为人民币服务”的啊。一句话,若无法找到经营模式与避免浪费之间的平衡点,推出小份菜、半份菜将会导致饭店的成本更高,这是他们不太愿意提供小份菜、半份菜的根本原因。

  面对着消费者和商家均无利可图,曾一度成为餐饮行业“新标配“小份菜、半份菜就难再续、难再续,就请你给我多一点点时间,再多一点点问候,不要一切都带走……

  不坚持到底怎会看见未来的美好?要想马儿跑得快,就给马儿多吃草。同样,要想商家推广小份菜半份菜,相关部门要出台政策鼓励,一方面,相关部门要给予提供小份菜的饭店一定补助,另一方面,计利当计天下利,外卖平台可考虑给予推出小份菜、半份菜的中小餐馆一定支持,比如降低佣金费率、提供数字化支持等。诚如是,方能引导商家推出小份菜、半份菜。

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