廖卫芳：遏制“餐桌浪费”仅靠商家承诺还不够

　　作者：廖卫芳 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　12月9日下午，在广东省湛江市商务局，湛江经开区文明办、经济贸易和科技局、市场监管局等单位及市民的见证下，来自万达广场餐饮行业的30多位商家代表签名“反对浪费崇尚节约”承诺书。(12月11日《湛江晚报》)

　　如果要问“什么地方餐桌浪费最严重”，答案非酒店、餐馆莫属。近年来，随着人们生活水平的大幅提高，越来越多的人选择到酒店、餐馆等餐饮场所举行家庭聚餐、朋友聚餐，包括婚宴、生日宴等各种宴席，一来在酒店、餐馆等地设宴省事、省力，二来有档次、有面子。

　　但酒店、餐馆等地却成了“餐桌浪费”的重灾区。究其原因，那就是宴请者“好面子”使然。有的宴请者为了在客人面前显得大方、有气量，明明六七人用餐，非得点上一大桌好菜，鸡鸭鱼肉样样上。结果，大家又吃不完，请客的又怕难为情而不打包，只好眼睁睁地看着大半桌的好菜被服务员一咕脑儿地倒入了泔水桶。

　　虽然去年4月29日，国家层面出台了《反食品浪费法》，但由于监管、督查、执法等落实不到位，餐饮行业“餐桌浪费”现象依然十分严重。

　　此次，广东省湛江市餐饮行业的30多位商家代表签名“反对浪费崇尚节约”承诺书，这无疑给遏制“餐桌浪费”带了一个好头，值得点赞，值得提倡。但笔者以为，遏制“餐桌浪费”仅靠商家承诺还不够，还需“多方发力”。

　　首先，法律要“发力”。相关执法部门应严格按照《反食品浪费法》对餐饮企业和消费者进行严惩重罚，既对餐饮商家的“不提醒”“不制止”等不作为行为进行必要的处罚，又要对消费者的恶意食品浪费行为进行处罚，通过“双处罚”倒逼餐饮商家和消费者一起参与到“反食品浪费”行动中。

　　其次，宴请者要“发力”。宴请者在宴请时，要本着“适量点菜，够吃就行”的原则，自觉做到“吃多少点多少”，并养成“剩菜打包”的就餐好习惯，切忌为了“好面子”而“打肿脸充胖子”，既浪费了钱，又浪费了食品。

　　其三，被宴请者也要“发力”。无论是单位宴请，还是朋友宴请，被宴请者也应积极、主动地“站出来”，遏制宴请者的“超量点餐”行为，切忌任凭宴请者“大方安排”，而“坐享其成”，最终造成严重的食品浪费。

　　遏制“餐桌浪费”还需久久为功。笔者相信，只要餐饮商家、执法部门，包括宴请者、被宴请者都形成共识，共同发力，就一定能共同遏制“餐桌浪费”，从而逐步形成“人人崇尚节俭”的餐桌文明和餐桌美德。