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周志宏:“面子宴席”可以休矣!

2020-08-17 11:21:20 www.chinaqi.net 来源:时评界 有0人发表了看法
[导读]  在外就餐,你会主动打包吗?有心人做过一次调查。结果显示,67%的参与者选择“主动打包我自豪”;30%选择“点多少吃多少,直接光盘”;1%的参与者表示“需要他人提醒建议才会打包”...
  作者:周志宏  稿源:时评界  编辑:洪小兵
  “服务员,打包!”外出就餐,你可能常常会说这句话,或者听到这句话。记者在采访中了解到,2013年长沙推出“光盘行动”,长沙人的打包意识逐渐形成。7年时间,“人走桌清不浪费”的打包意识已根植于心,但一些“面子宴席”的浪费情况相对突出,成为拒绝食物浪费的“洼地”。(长沙晚报8月16日)
  在外就餐,你会主动打包吗?有心人做过一次调查。结果显示,67%的参与者选择“主动打包我自豪”;30%选择“点多少吃多少,直接光盘”;1%的参与者表示“需要他人提醒建议才会打包”,还有1%明确“不打包”。
  在筷乐潇湘河西店,服务员礼貌地询问着顾客的就餐感受:“请问您对这一桌菜还满意吗?哪些需要打包呢?”这桌饭是商务用餐,有8人用餐,点了10道菜。用餐结束后,菜品的动筷率在五成左右,辣椒炒肉和炒笋丝还剩了八九成,顾客表示不打包;在餐饮市场结构悄然变化的过程中,消费者节约意识逐步增强,打包要求越来越多。以长沙某门店为例,该店约有660个餐位,在2018年和2019年,每年平均一次性打包盒的使用量是2.3万个,平均下来每个月要用掉1917个打包盒。据餐饮服务人员介绍,以前顾客大都打包炸物、包点、比较完整的大肉菜品,现在许多家庭在消费时能打包的都会打包,方形打包盒装炒菜,圆形汤盒打包口味虾、鱼头等,上下分层的打包盒将干湿程度不同的菜分开装。“我们提供的包装盒样式满足顾客各种打包要求。”
  满桌饭菜、流水用餐,乡村宴席曾是食物浪费的高发地。以承接乡村宴席为主要业务的罗展说,长沙这两年大力推行移风易俗,加上长沙农村推崇“办席‘炸窟’,主家有面”的观念,浪费的情况大有好转。出现浪费的情况大都因为“主人太客气,希望分量足一些,档次高一些,让客人吃饱喝足些”,办宴席的乡村厨师就按这个思路大肆操办,浪费不少。
  据有关负责人介绍,“商务宴请,主客双方碍于面子,人走桌清的概率要比家庭聚会小得多,浪费相对较多。”有统计显示,城市餐饮业人均浪费量为每餐96克,浪费率为11.3%,商务型宴会的浪费率达到38%。商务宴会浪费大,关键在于观念。点餐时会从菜谱上的高价菜点起,数量上宁多勿少,捎上酒水饮料显得客气,吃的不是饭,吃的是主人的体面,若将剩下的菜打包,似乎更有失体面,食物浪费就比较多了。要改善这种情况,需要相关机制来约束和监管,在全社会形成厉行节约的意识。餐饮服务人员也可以通过提高服务技巧,对消费者的过度消费作巧妙提示和制止,让请客者节制有度,不失面子。
  在国人的概念中,剩菜是残羹,打包回家是抠门之举,塑料盒装着也显“寒酸”,现在大家都会觉得品相还不错的剩菜丢了可惜,只要卫生干净,很自然地打包带走。“打不打包,主要还是面子问题,大家都有了打包意识,也就坦然了。”在消费观念改变的同时,餐饮单位也顺应消费心理,免费提供礼品盒(袋),将打包好的饭菜放在设计精美、印有LOGO礼品袋里,提升颜值,化解打包的尴尬。
  有报告显示,我国每年在餐桌上的浪费约为12%,大型聚会浪费达38%,而学生盒饭有1/3被扔掉。家底再殷实,也禁不起挥霍。日子好了,也不能奢靡。“一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”这句出自清代《朱子家训》的话语,成为近日制止餐饮浪费质朴的劝导,是我国老百姓一直信奉和秉承的朴素道理,是维持健康生活状态的金玉良言。
  习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示,更是切中要害,正当其时。
  “面子宴席”,是亟待填补的食物浪费“洼地”。这些年来,我国老百姓的日子一天比一天好起来了,但是,“面子宴席”等餐桌上的奢靡之风也在悄悄地蔓延。虽说这并不能动摇全社会业已形成的珍惜粮食的基本共识,但任由此风蔓延,其害不浅。因此,那些关于餐饮浪费的不健康行为,必须破除。
  党的十八大以来,从开展“光盘行动”到印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》,提出要杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等,“舌尖上的浪费”现象有所改观,特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费现象得到有效遏制。但客观来说,一些地方餐饮浪费行为仍然存在,部分领域浪费现象禁而难绝,“面子宴席”,便是亟待填补的食物浪费“洼地”,需要有关各方齐心发力,科学施策,共同填补。“面子宴席”少了,“舌尖上的浪费”现象一定会有更大的改观。,
  “面子宴席”,可以休矣!

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