黄跃成：6根莴笋售价98元引发热议值得深思

　　作者：黄跃成 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　近日，有网友发帖称在上海外滩一餐厅就餐时点了一道凉菜：椒麻鲜青笋。上菜后发现盘中仅有6根莴笋，售价98元引发热议。从网友发布的小票中发现其他菜肴的价格，如外婆菜炒饭售价128元 、一扎鲜榨西瓜汁198元。(8月23日上游新闻)

　　由此，不由想到2月份中国市场监管报报道的5片“宫廷土豆片”卖18元一事，尽管店家作了解释，称他们是根据实际情况来定价的，而15元价钱的消费也算不了什么大钱。如今，外滩这一餐厅解释也几乎雷同，工作人员也表示这道菜肴选用的莴笋品种不一样，用的是莴笋最中间的部分，调料也是店里秘制的，还有餐厅外是外滩江景，所以价格会稍微贵一点。但是，以这样的理由去把一个原本为普通便宜的家常菜肴卖出这样高价钱，虽然有不少人表示理解，但也让不少消费者感到价格过高、无法接受。

　　我们都知道，商品定价是市场行为，商家有权去给自己菜肴定个合理价格。但是，价格定位高低、是否合理，不但反映价格和价值匹配与否，还直接影响消费者的体验和感知，以及权益。如果价格不能带来相应价值，甚至是价格虚高、不切实际，得不到相应的价值享受、体验，消费者岂有不反感之理。

　　其实，每个精明的商家都知道，每个消费者心中都有一杆秤，自己经营的每样东西值那个价钱，不但自己清楚，消费者也心中有数，并非是“冤大头”。就拿这个椒麻鲜青笋来说，商家定价不能只考虑考虑自身成本大小、盈利与否，更要考虑消费者的服务感知、体验感觉，保护消费者合法权益，无论出于那方面的考虑，定价都应该实实在在，货真价实，不要被过度“盈利第一”思想去左右定价。只有用最好的服务、合理价格让消费者认可你这个价，这样的价格定位才能彰显其真正的价值，受到消费者的认同。在市场客观面前，服务质量、商品质量始终是决定价格高低最直接因素。质量价值与价格高低匹配是正比关系，价格只有合情合理，消费者乐于接受。如果两者不能很好匹配，就会造成价格“名不副实”，达不到消费者的期望。特别是两者不匹配，大多数情况下都是服务出了问题，或者商品根本达不到消费者所希望的“物有所值”。这背后集中反映了商家对消费者心态、饮食市场服务发展规律缺乏必要研究，把握不准，以及经营手段守旧、粗放管理等经营理念和行为方面的问题。成了导致“一锤子买卖”目光短浅宰客事件爆发的导火索。

　　市场决定价格，这是经营行为的客观规律，饭店菜肴的价格就应该由市场去决定。在坚持按市场规律办事的前提下，商家就要以消费者感知、体验、权益为主，科学定价、合理收费。商家有利可图可以有，但绝不是唯利是图，为了盈利而置消费者感知体验权益于不顾。无论价格怎样定，如何提，都要充分考虑价格与价值是否成正比，如果达不到合理比倒，自然也就没法给消费者舒服的服务感知和体验，消费者吐槽也就自然而然了。而价格的失位，价值的不到位，严重影响消费者的服务感知和体验，损害消费者权益的话，除了让消费者跺脚，最终走人，还有什么让人继续支持、得到社会认同的理由?可见，6根莴笋售价98元引发热议，值得餐饮业举一反三，好好思考。