周志宏：“成人小饭桌”亟需依法规制

　　作者：周志宏 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　单位没食堂、没时间做饭……“吃饭难”问题困扰着不少上班族。有人从中嗅到商机，在自家厨房开起了“成人小饭桌”，为周边上班族提供送餐业务。不过，这些“小饭桌”大多资质堪忧，潜在的食品安全隐患令人担忧。(北京晚报 7月13日)

　　其实，“成人小饭桌”的经营模式并非今天才有。早在2014年，“家庭共享厨房”就已经出现了，而且一度曾掀起创业热潮，先后涌现出多个共享厨房品牌。然而，好景不长，陆续有消费者遇到在饭菜里吃出异物或吃完拉肚子等情况，制作环境脏乱差等问题也饱受质疑。最终，“共享厨房”纷纷黯然离场。

　　如今的“成人小饭桌”命运怎样?会不会重蹈“家庭共享厨房”的覆辙?相信在现在的情况下，很难有人能说得清。依笔者之见，要想避免重蹈“家庭共享厨房”的覆辙，必须依法加以规制。不能任其游离于监管之外。

　　据了解，现在的“成人小饭桌”基本处在零监管的状态，某种程度上，更像是一种邻里互助，这便意味着，食材质量、加工环境和从业人员都只能全凭良心。对于这样的“模式”，不少人心存顾虑。毕竟，外面那些餐厅有各种规章制度约束着，还有相关部门监督检查着，这些开在家里的“成人小饭桌”，如何能确保食品安全呢?

　　“成人小饭桌”亟需依法规制。或许有人会问，开在家里的“成人小饭桌”也需要资质和相关手续么?答案是肯定的。据了解，开办“成人小饭桌”首先需要办理营业执照，按照相关流程进行申报，并提交相关材料。根据要求，生产经营场所的房屋用途必须是非住宅类。涉及后置许可经营范围的，在办理营业执照后，必须到相关部门审批，办理食品经营许可证。否则，便属于非法经营;

　　再者，食品经营项目要选择热食类食品制售，这种不仅对操作间的面积有要求，还必须有三连池，以及两到三个粗加工水池。另外，后厨要有排风、排烟、空调、操作台等设施，住宅内开“成人小饭桌”肯定不符合标准。

　　根据《食品经营许可管理办法》的规定，申请食品经营许可应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，场所环境必须整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;应当具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;应当有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。而《食品安全法》也要求，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这些规定，是所有食品经营者，包括开在家里的“成人小饭桌”必须严格遵循的。

　　“麻雀虽小，五脏俱全”。“成人小饭桌”，安全事不小。尽管是开在家里，也正是因为开在家里，经营者更有必要严格执行《食品经营许可管理办法》的相关规定，一个环节都不能放松。不能因为是“小饭桌”就可以马虎一点，就可以游离于相关规定之外;相关部门必须积极履行职能，把“成人小饭桌”纳入监管范围，认认真真管起来、管到位，发现问题，及时督促整改。否则，万一有哪个环节因为执行规定不严而出了问题，麻烦可就大了，该承担责任的一个也跑不了。