槐花

　　作者：李民增　稿源：时评界　编辑：洪小兵

　　记忆中，槐花皆白色，一日出门散步，见运河边的槐树上开满了紫红的花，觉得奇怪

　　老伴也说稀罕。见到紫红槐花的第二天，在会馆北边的运河边又见到白色槐花，与我以前见过的一样。许多人在采，我和老伴也凑过去，想采一些吃，无奈采花人太多，低处的已采净，高处的又采不到，只好作罢。

　　上世纪五六十年代生活过的人心目中，槐花和榆钱一样，也是一种美食。每年槐花盛开的日子，人们都要想法采下一些来，调剂一下生活。

　　槐花的吃法很多，可以掺上面蒸窝窝、贴饼子;可以少掺点面，摊在篦子上蒸着吃;可以做槐花汤，熬槐花饭，煎槐花饼;还有人用槐花包水饺，都喜欢吃。

　　老伴做槐花饭的时候，厨房里会弥漫浓浓的鱼味儿，令我馋诞欲滴。没吃过的槐花食品的人，恐怕很难相信。

　　她的做法是：先把新从树上摘下来的槐花择好，洗净，控干，再洒上点盐、花椒面揉匀，掺白面调成糊状。一小勺一小勺地舀在锅里煎，用饼铛最好。 煎好后，切成条儿，再加高汤放到锅里炖。炖之前先把高汤做好。

　　高汤的做法是：把锅烧热，放上油，再放几片八角，几粒花椒，炸糊，用筷子捞出来。再放葱花、姜片、少许酱油，多加点醋，烧开后加适量水。水烧开，再把切好的槐花坨子放到锅里，小火慢炖一段时间。出锅前加几片蒜、香油，一道佳肴便做成了。

　　她知道我写这篇关于槐花的文章，很支持，没等写完，就高兴地走到电脑桌旁，让我念给她听，还做了许多补充。

　　我把她的意见归纳起来，有下列几条：一是槐花下锅前，用开水烫一下;二是调面糊的时候，打上两个鸡蛋，煎出的坨子会更软些;三是煎的时候在边上溜上点油，多翻几次，煎的两面黄洋洋的;四是坨子煎好后，就可以吃，沾蒜吃更好;五是炖的时间稍长些，汤粘，鱼味会更强些;六是高汤不可太少，吃的时候，有汤有水的，一人盛上一碗，像吃混沌一样，特解馋。

　　槐花清热解毒、降血压、治便秘。灾荒年代人们爱吃，现在也欢迎。进城后，见到槐花，就像见到故乡的亲人，想起过去艰苦但温馨的日子，很有亲切感。

　　作者：李民增，男，山东省聊城市人。作品经常在国内外报刊发表，获奖，被选入多种版本。出版有诗集《春雨潇潇》，诗文集《柳园漫话》。