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叶金福:“明厨亮灶”应成学校食堂标配

2021-09-07 09:57:56 www.chinaqi.net 来源:时评界 有0人发表了看法
[导读]  一直以来,学校食品安全就是全社会关注的一个焦点话题,而学校食堂更是成了学校食品安全的“主阵地”。据了解,目前各地各学校食堂经营的方式不外乎两种,要么实行外包,要么实行...

  作者:叶金福 稿源:时评界 编辑:洪小兵

  为保障各级各类学校和幼儿园食品安全和营养健康,落实《中华人民共和国反食品浪费法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》,促进学生健康成长,近日,教育部联合市场监管总局、国家卫生健康委印发《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》,要求各地和学校规划、新建、改建、扩建学校食堂,要按有关部门要求具有相应场所、设施设备、具有合理的布局和工艺流程,利用互联网等手段实现“明厨亮灶”。(9月6日《法治日报》)

  一直以来,学校食品安全就是全社会关注的一个焦点话题,而学校食堂更是成了学校食品安全的“主阵地”。据了解,目前各地各学校食堂经营的方式不外乎两种,要么实行外包,要么实行自主经营。但无论是外包,还是自主经营,食堂的食品安全依然是学校食品安全管理的“重中之重”。

  近年来,各地学校食堂安全事故屡有发生,这既有食品源头的问题,也有食堂内部管理的问题。一些学校的食堂由于没有实行“明厨亮灶”,致使很多学校食堂食品安全存有“监督盲区”和“管理漏洞”。尤其是一些外包的学校食堂,更是因缺乏“明厨亮灶”的及时、有效监督,导致卫生不过关、食品过期、操作不规范等问题屡屡发生,严重威胁着广大师生的食品安全。

  众所周知,学校食堂食品安全离不开学校领导、食堂管理者,包括学生和家长的有效监督,而实行“互联网+明厨亮灶”的方式,无疑是一个“妙招”。一方面,有了“明厨亮灶”全覆盖,学校食堂的食品从进货、清洗、加工,到出厨、上桌等环节,就能一一清晰可见,就能避免在整个操作环节中出现食品劣质、过期,以及卫生不过关等安全管理漏洞。另一方面,有了“明厨亮灶”全覆盖,学校领导和食堂管理者就能随时通过“互联网+明厨亮灶”系统发现食堂食品安全问题,而学生和家长也可借助“互联网+明厨亮灶”系统参与学校食堂监督。可见,学校食堂实行“互联网+明厨亮灶”全覆盖好处多多,既便于内部食品安全管理,更利于学生“舌尖上的安全”。

  其实,早在2017年,教育部就曾发布了《关于做好学校食品安全与传染病防控工作的通知》要求,鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,自觉接受学生及家长监督。同时,2019年年初,市场监管总局联合教育部,也积极推动学校食堂和供餐单位实施“明厨亮灶”。但由于种种原因,依然还有很多学校没有实现“明厨亮灶”,学校食堂食品安全监管依然存有“盲区”和“漏洞”。

  此次,教育部联合市场监管总局、国家卫生健康委印发《通知》,明确要求学校食堂实现“明厨亮灶”。笔者以为,“明厨亮灶”理应成为学校食堂的一个“标配”。

  笔者衷心希望各地各学校尽快把学校食堂实现“明厨亮灶”提上“议事日程”或“办事日程”,把每一所学校的食堂都办成“透明食堂”“公开食堂”,从而既确保学校食堂食品安全“无隐患”“无死角”,又确保学生“舌尖上的安全”,保证每一位学生的健康成长。

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