李雨桐:餐厅想红不能只靠探店，还要练好内功

　　作者：李雨桐 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　社交网站的兴起带红了一个职业，那就是探店网红。最早的探店在电视和纸媒的时代就存在了。早期香港的电视台经常会拍摄一些美食探店节目，走进一家美食店吃吃喝喝、点评一番，看似人人都会。(澎湃新闻)

　　所谓探店，就是去某饭店吃饭的时候，以拍摄短视频或照片的记录方式将自己的体验感受分享到网络平台。小贝饿了、浪味仙、特别乌啦啦……网红探店博主越来越多，呈现井喷式发展，他们拥有百万粉丝，点赞量甚至上亿。抖音、快手、小红书等网络社交媒体平台逐渐融入人们的日常生活，打开APP自动推送各种网红探店视频，网红们的吃喝视频真的很令人心动，恨不得马上就去打卡消费，不可否认，网红探店确实对拉动消费具有一定的助推作用。

　　但是，也有很多网红探店博主的行为很令人下头。一位拥有百万粉丝的网红博主探店肯德基炸酱面大变脸，前说没法吃，后说是妈妈的味道;河北廊坊一男子自称有600万粉丝，所有酒点了一遍要求免单;深圳两位女子开启网红探店模式，想用自己的“影响力”免费体验瑜伽课程。笔者认为，不管是真网红还是假网红，探店过程中还是应该爱惜羽毛，只有实事求是的点评才能收获粉丝的喜爱，打着网红的幌子招摇撞骗不给钱，或者根据店主免不免单、给不给钱而决定是“捧”还是“踩”，既损害了消费者合法权益，也有损自己声誉，更是破坏了网络“种草”生态平衡。

　　随着经济水平的提高以及人们对美食的要求越来越高，餐饮饭店之间的竞争也更加激烈。自古，酒香不怕巷子深，食材优良、价格公道、有特色有亮点，自然不愁顾客进店消费。但是，当传统餐饮行业被网红现象裹挟，适合摆拍的装修风格、类似的品类套路，再找一些探店网红在各个平台批量发送，纵然会带来一时的热度，却也衰落更快。网红探店带来的红利确实不容小觑，但一味地追求网红效应，忽视餐饮行业经营的核心，重营销、轻质量，又如何能走得长远?

　　笔者其实也非常热衷于打卡网红美食餐厅，但大多感受都是华而不实，味道上虽不难吃，但也没有特色，再加上被网红拉高的价格，当场“拔草”的居多。网红店宣传力度大，探店博主们好评如潮，消费者自然心理预期比较高，失望也越大。总之，餐厅想红不能只靠网红，唯有练好内功，回归本质，找到最核心的竞争力才是长久运营之道。