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成都老火锅店被查,别因降价坏口味

2017-06-06 11:38:54 www.chinaqi.net 来源:时评界 有0人发表了看法
[导读]  民众的食品安全大于天,无论是新店,还是老店,都应该保证食品安全。对于一个多地有分店的老火锅店,为什么能用老油,影响到客户体验,引发病变,进而砸牌子?...
  

  作者:张洪泉   稿源:时评界    编辑:洪小兵

  据了解,重庆聚满堂老火锅店在新都具有相当的知名度,在新都、龙泉、郫都、青白江,高新区都有加盟店,其中位于新都静安路的店,属聚满堂老火锅直营店。6月3日,成都商报客户端记者从新都区市场与质量监督管理局证实,重庆聚满堂老火锅店因使用老油,已被执法部门查封。(中国青年网6月6日)

  民众的食品安全大于天,无论是新店,还是老店,都应该保证食品安全。对于一个多地有分店的老火锅店,为什么能用老油,影响到客户体验,引发病变,进而砸牌子?

  从古至今,大凡带“老”字的门市,都是经过多人长时的经营,无数的汗水浇灌,擦亮了牌子,背后都有诸多的不幸和辛劳。火锅店在全国都有,但是在重庆的老火锅店,围绕着诸多视火锅如命的吃火锅的人,胆敢使用老油以次充好,背后不仅是为了牟利,更是为了存活而甘愿冒着被关闭的奉献,去以次充好,其实很多是为了生存不得已而为之。

  2017年5月26日,百度糯米发布了《2017百度糯米火锅大数据》。数据显示,15%的餐饮消费流向火锅类,成都女生火锅消费力是男生的两倍,火锅已经远远超过烧烤,成为中华第一美食,完胜八大菜系。由此可见,火锅在公众眼里和口中,已经远远不是传统八大菜系所能抵挡的了。既然是多数群众喜欢,那么应该盈利多才是啊,但是事实上,因为经营店家多,在价格相同下,只能从菜品下降上做文章。

  从以往报道火锅的新闻看,以次充好、以假乱真、自砸招牌的事件此起彼伏,令人痛心。像用牛血冒充鸭血,用狐狸肉、猫肉冒充羊肉,用鸭脖皮、冻杂油等原料冒充牛肉,使用添加剂等等,不一而足。而使用地沟油、口水油、老油冒充正常的食用油,则是最常见的假冒手法。尽管被监管部门经常性查处,但依旧是按倒葫芦浮起瓢,缺乏有力的打击和惩处。

  其实,对于小火锅店来说,掺假或许是投机,但老火锅店以次充好,基本都是在无法生存下无奈之举。近两年生意难做,很多传统行业的利润被压榨到最低,接近无法生存的地步,在固定成本无法再压的时候,降低菜品质量、压缩服务水平成为保命的唯一手段。而在服务主体与日俱增下,客户对价格的要求好像比服务更深入,根本没给商家保留必要的利润。当越来越多的商家关门时,价格或许才会正常上升,或许才能保证菜品和服务质量。

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