王爽：要弄清通州泔水猪的“来龙去脉”

4月13日，通州区北堤寺村养猪场内的养猪大棚边，货车上装泔水的桶还没有卸下。

　　作者：王爽    稿源：时评界   编辑：洪小兵

　　夜幕降临，通州北堤寺村一处大院内陆续驶出多辆货车，奔向北京城区的商场闹市。餐馆里食客尚未散去，一桶桶混着油脂剩饭的泔水被搬上货车。最终运回大院给数千头生猪食用。(新京报 4月16日)

　　用餐厨垃圾饲养的猪被成为“餐厨垃圾猪”也被成为“泔水猪”。未经无害化处理的泔水中可能含有病菌和重金属，使用其喂猪容易导致动物疫病或是人畜共患病的发生，据了解泔水猪的发病率比正常饲养的猪高30%到50%。不仅如此，与过去农村泔水养猪不同的是现在绝大多数泔水源于饭店，泔水成分复杂，餐巾纸、牙签等都有可能掺杂其中，猪吃了以后，会在其体内残留，从而对处于食物链末端的人类的身体健康产生不良影响。

　　养猪明明有猪饲料，为何有些饲养厂偏要使用脏兮兮的餐厨废弃物呢?据报道，用泔水喂猪，比饲料喂养成本低一半，并且用泔水残渣喂猪后，养殖户还会撇出上面的油脂装桶，有专人上门买油，一桶能卖几百元。喂养成本的大大节省使得饭店泔水成为饲养户们的“香饽饽”，收购价格不断攀涨。因此不论是已和正规处理企业签约的餐馆还是未签约的餐馆都存在将餐厨垃圾仍交由无资质的个人收运的现象。卖给个人收运不仅能帮餐馆省一笔处理费用，还可以通过出售泔水获利。即便知道这些泔水收走后会被用来喂猪，一些餐饮单位为了利益仍旧会如此。

　　既然许多餐饮单位与正规处理企业签约，为何餐厨废弃物还会被个人收购呢?笔者认为除了餐饮单位利益至上的原因外，相关单位监管不到位也是最要原因之一。监管单位不能只满足于给餐饮单位与正规处理企业牵线搭桥，满足于签约率达到了百分之多少的政绩，更要做好环节监管。要通过日常监督检查了解餐厨废弃物处理情况，通过查看台账准确掌握真实情况。

　　让猪“健康成长”，这好像一个与人们毫无关系的命题，但猪肉作为我国第一大肉类消费品，猪的健康却与人们的身体健康息息相关。只有深入了解泔水猪的“来龙去脉”才能根治这一隐患。