周志宏：“饭店使用预制菜”不该瞒着消费者

　　作者：周志宏 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　不久前，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，特意选了市区一家知名酒店，定了一款价格不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友悄悄告知：婚宴性价比不高，16道菜有七成是预制菜。这对新人在网上发文“吐槽”后，立即引发不少网友的共鸣：“知道现在预制菜流行，没想到花了大价钱的婚宴也多是预制菜。”更有人嘲讽道：“以后不用招厨子了，去饭店吃饭全是预制菜，自己热一下得了。”(法治日报9月1日)

　　近日，国家有关部委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》中提到，“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。预制菜，具有烹饪便捷、出餐快等优势和特点，符合当下快节奏的生活，也深受一些年轻人喜欢。

　　近年来，预制菜市场快速发展。第三方调查机构发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将突破1万亿元。

　　调查发现，目前，预制菜已渗透至到线上线下不少饭店。据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。

　　目前，我国还没有预制菜的标准。有关专家认为，标准体系缺失已经成为影响预制菜发展的关键问题。由于缺乏统一执行标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点。

　　对“饭店使用预制菜”，不少消费者也表示了自己的担忧和不满。不少消费者表示，外出就餐不希望点到预制菜，有一些饭店使用预制菜不明确告知。而不时曝出的预制菜品质量不佳等问题也频频引发吐槽。

　　或许还有若干消费者并不知情，预制菜进饭店已不是新鲜事，有商家透露，自己虽然用的是预制菜但不敢对外宣传，是因为一些消费者对预制菜的认可度不高，觉得不新鲜没营养，而且预制菜行业近年来在高速发展过程中确实出现了不少问题，对餐饮门店产生一定的负面影响。而多位消费者对饭店使用预制菜但并不明确告知的做法都表示不满。

　　“饭店使用预制菜”， 不该瞒着消费者。从法治角度看，预制菜的广泛使用有其积极意义。对预制菜企业而言，“好吃决定它能走多高，安全决定它能走多远”。据此，国家相关部门应尽快制定并颁布具体的预制菜标准，包括原材料标准和成品标准;预制菜生产企业要履行生产者和经营者的责任，生产出合乎标准和健康的产品，标明原材料和烹制方法;行业协会也应制定行业规则倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象;有关监管部门要把监管落到实处，不仅要加大日常监督检查力度，而且对于消费者反映比较集中、突出的问题，要专门开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规或损害消费者权益的行为。

　　消费者选择菜品希望物有所值。餐厅和外卖店铺如果使用预制菜，应该尽到告知提醒义务，尊重消费者的知情权和选择权。客人可以选择消费或者不消费。而不能隐瞒或通过虚假夸大的宣传欺骗误导消费者。而这也应该是商家与消费者的合同必备的服务标准，是商家应有的道德和必守的规矩。